常有一句话，就是“你家炸斩肉了吗”？春节要到了，家家都要准备过年美食。在我的家乡，过年传统美食里，必备的一项东西是肉圆。我的老家是东乡大路，在老家，肉圆不叫肉圆，乡人称之为斩肉。它的重要性，大概和那天人们在节前忙着灌香肠是一样的。那时，人们还没有过年要灌香肠这个概念，但过年炸肉圆是一定会有的。困难时期，不到过年时候，是不会炸肉圆的。而家里炸了肉圆，就一定是要过年了，炸肉圆和过年的概念是连在一起的。猪肉圆的营养价值很高，食用后可以缓解消渴羸瘦。糯米肉圆
清炖“狮子头，原料是肉，主料还是肉，而且用五花肉做较好，制作这道菜很讲究，买的绞肉馅不行，必须是手工切成丁再剁几刀，加入鸡蛋，葱姜水，胡椒粉、糖、盐，顺一个方向搅拌至上劲，加入切碎的荸荠，搅拌均匀，取一坨肉，在左右手心之间摔打几次，成一个大肉丸，放入一大锅微滚的开水，水温保持似开非开的状态炖三个小时就可以了。以前住漳州时，有一个要好的淮阴老乡，她做的“狮子头”又嫩又鲜，清淡不油腻，入口美味，跟着老乡学会了做狮子头，过年时会做几个当做年夜饭桌上的主打菜。苏北纯肉圆点餐电话猪肉圆的营养价值很高，食用后可以滋阴。
制作肉圆时，盆底总有一些散开的肉末，将肉末与茄子一起烧，格外的香。茄子煸透，松松软软，放豆瓣酱，放肉末，肉圆的香味融入其中，好吃得很！儿时巴望着过年，过年可以穿新衣服，还可以吃到美味的肉圆。上初中和高中时，学校的食堂有时也卖肉圆，价钱有点贵，打菜时，手摸进口袋掏菜金，犹豫不决。学校做的肉圆没有家里的实在，掺的面粉多，能吃上总是不错的。以前做肉圆都是用绞好的肉末做，直接放到温水锅里，水滚了再放酱油，小火慢慢炖。这样做出的肉圆常常老，口感硬，也尝试在肉末里添加山药丁或藕丁，效果总是不理想。
四十年前，没肉吃，少肉吃，人们只好往里面添加、掺和了许多的配料，就和红烧肉一样，一定要配上许多的萝卜或是茨菇的，谁家能那么有钱吃纯肉的啊？二三十年前开始，人们喜欢吃纯的肉团子、红烧肉了。可这些年，人们似乎又有些回归，餐桌上，人们往往会对配在红烧肉里的那些配料有兴趣，人们又喜欢在纯肉糊子里添加一些糯米饭，或是加入一些时鲜野菜呢。还是日子过得好了。全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。算一下，当年，城市居民的粮食供应计划是每人每月25斤，大中学生可以享受32斤，折算一下吧，就是居民人均150公斤，大中学生人均192公斤。那时，还真觉得不够吃，吃不饱。目标中的29公斤肉类，折算到每天就是80克。珍珠圆子的特点是晶莹饱满。
购买速冻肉丸需要注意什么呢？速冻肉丸对冷链运输控制要求较高，建议到正规商超等购买。特别提醒消费者，要选择存放在低温冷柜中的产品。消费者要注意查看标签信息是否完整。查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息。若标示信息不全，不要购买。查看包装是否密封，无明显胀袋和漏气，袋内无明显冰渣，产品色泽自然，表面不脱水。隔着包装袋轻轻按压肉丸，检查是否冻硬。肉圆其实是地道的功夫菜。苏北素肉圆电话
肉圆就像平常过日子，平平淡淡才是真。糯米肉圆
肉圆，相信多数人都喜欢吃，它圆溜溜的，有团团圆圆的寓意，是过年时家家户户餐桌上少不了的一道硬菜。在我的家乡把肉圆子叫做坨子。小时候，每年临近春节，家家户户都忙着做坨子，那时物资匮乏，什么都要凭票供应，母亲一般会买几根便宜的猪腿骨回来，父亲负责用青石头把腿骨砸碎，砸到骨头的碎末和骨髓混合在一起粘成一团，没有骨头渣子就好了，加入豆腐、大葱、生姜、面粉、盐搅拌均匀，据母亲说猪骨头做的坨子可香了，做好的坨子没有油炸制只能用少许油煎熟，即使是用煎的方法做坨子，也是香味飘的老远，四邻可闻。糯米肉圆