烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、烧鸭、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用特制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。广东是烧腊的发源地,广式烧腊中的烧就是要注重火候，这也需要你在学习中反复的操练才能真正的领悟到广式烧腊的制作工艺流程。想学正规的广式烧腊做法，小编建议你到有实体店培训中心去学。对于很多想参加的烧腊新手来说，只有选择正规的烧腊培训机构，跟着正规的烧腊老师傅才能学到正规的烧腊技术。广式脆皮烧肉，皮松脆而入味，肉质鲜嫩而不腻口，是广东烧腊美食的佳品之一。顺德区传统广式烧腊用什么配料
提到广式美食，相信大家都不会陌生，对于我这个吃货来讲，较迷恋的也就是广式烧腊。但其实烧腊也有很多不同的种类，较出名的也就是脆皮烤肉，它的表皮一看就极其酥脆。吃起来口感也是一直在变化，所以说很让人上头。作为一个肉食主义者，日常就很喜欢去研究一些美食，而它的肉质真的是极其松香，当你咬上一口，便可以感受到嘴巴里面满满的都是香味。之前有看过**去形容它，一块脆皮烤肉整整包含了三种味道，一层猪皮酥脆香，第二层肥肉脂肪软糯，而当你吃到第三层的时候，也就可以感受到里面绵润的瘦肉，吃上一次可谓是唇齿留香。想要把味道做到好，其实并不容易，所以说它才一直都没有被超越。据说，脆皮烧肉是需要选用质量上乘的精致五花肉，这样才可以保证其口感。除此之外，整个做工细节处理精细，不管是肉类，还是大家都比较常见的蔬菜类。顺德区传统广式烧腊用什么配料经营广式烧腊快餐店，既要对比一下味道，和制作工序过程，还要考虑制作的成本，进行综合衡量。
烧腊培训班需要多少钱？哪有正规烧腊培训？ 这是每个想学烧腊技术创业者的疑问！烧腊技术培训，是为创业人群设计的，一整套授课的形式，让烧腊学员在学完一套烧腊课程之后，能单独开一家烧腊店，能找一份工资过得去的烧腊师傅工作。烧腊培训班要学多久呢，包学会为止，学员一般15天左右，每天有足够的材料实操。让每个学员能动手、动脑去学习掌握当天的烧腊课程内容。烧腊培训班需要多少钱？哪有正规烧腊培训？近些年，整个餐饮行业成本上涨快速，场地出租费用，材料人工成本纷纷上涨，费用包括学习实操材料，无偿提供食宿，签订培训协议，学到完全可以单独操作为止。烧腊技术培训成本上涨是整个行业的趋势，建议学员们在选择烧腊培训学校的时候多多对比，多多考察，多多到场试吃，综合考虑，选择较适合自身的烧腊培训学校去学习。场地、师资、教学环境都是学员需要考虑到的。
为什么烧腊店刚开每天都在亏本?没有稳定的材料采购渠道：很多烧腊店的裸鸭等其他烧腊原材没有稳定采购渠道，容易被忽悠，采购价格相对比较贵。从而导致烧腊的纯利润降低了好多。租金贵：很多新手开店太过于追求人流量大的地理位置，这种地方租金也相对比较贵，所以有的我们可以选择人流量稍微中等的地址开店，比如城中村，人流也相对比较稳定，租金也会会比一些街市等地区低很多。开烧腊店是为了挣钱，但一做不好就是血亏，没有强大的技艺支撑，千万不要入行，否则干餐饮就是一个“坑”。俗话说“好材出好肉”，烧肉要怎样选材才好呢？
烧鹅做法： 1、将8.5斤左右的黑鬃鹅宰杀洗净（一般市场宰杀）稍冲血水（冲水15分钟左右）挂起沥干水份。 2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及双蒸酒，用鹅尾针缝好鹅屁股入料口，以免酱汁外流。 3、将鹅平放胸口朝下，背部朝上静放2小时（此举使胸口肉厚部位更好入味，放的时候屁股用东西垫一下偏高）。 4、将鹅体从喉部落刀放血处插入气管，给鹅体充气，冲至鹅皮发涨，鹅身饱满即可。 5、烧一锅热开水，等烧至大开将鹅放入烫皮，烫至鹅皮收紧（8秒左右，切记烫至表皮出油），稍过冷河（过冷水），用烧鹅勾勾好挂起来，待表皮稍干淋烧鹅脆皮水，从头淋下，淋至全身均匀，在喉部放血处垫一块锡纸（以防血水流出影响鹅身上色）。 6、将鹅挂在通风处低温间或空调房，用牛角扇吹干表皮。 7、烤炉点火预热，温度升至240度放鹅入炉烧，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟取出（8.5斤左右一般烧至48--55分钟左右，具体视鹅的只数、火的大小、天气而定，冬夏有别）。 8、取出挂十来分钟后拔出鹅尾针，将汁放出，用密芦隔过，食用时斩件，淋上鹅肚放出来的原汁即可。正规的广式烧腊来自于熟练的烧制技术，烧制技术并不是朝半式就能做成的。顺德区传统广式烧腊用什么配料
利润率超过60%的烧腊快餐店真的那么好做吗？顺德区传统广式烧腊用什么配料
港式烧腊和广东烧腊的区别是什么？好多对烧腊不了解的朋友都会把这两名词混为一谈，其实两者还是有一些区别。港式烧腊讲究平淡中出于真味，追求的是新鲜而出源于天然，是一种追求自然健康的饮食模式。港式烧腊以鲜、香为主，做到鲜而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不腻，香而不厌，闻起来既香味又美，看起来既光亮体又透明，造型美观，色调柔和。港式烧腊来源于港人追求美食以“鲜、香、营养丰富”为主，而广式烧腊，只重视色、香、味俱全，少了港式烧腊的以鲜、香的饮食理念，同时在选材方面少了港人对材料筛选那份执着态度。港式烧腊和广东烧腊的区别是什么？总体来说，香港是东、西饮食文化的交汇之地，主要还是以粤菜为主，只是后期随着经济的的日趋繁荣，生活水平不断提高，饮食口味与习性也在向更高层次发展。顺德区传统广式烧腊用什么配料
佛山市南海区都城源饮食店主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊深受客户的喜爱。公司从事食品、饮料多年，有着创新的设计、强大的技术，还有一批专业化的队伍，确保为客户提供良好的产品及服务。都城源餐饮立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。