烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。其中广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是色泽金红光亮、肉体饱满、腹含卤汁油脂盈润。切成小块后、皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香、肉滑鲜美、骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究、烘烤时以良好木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用。更是别具风味，广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。叉烧火力大力就容易导致肉质变老变柴，叉烧吃起来太硬、咬起来累口。烧腊价格
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭较惹人胃口了。烧腊价格广式烧鹅缝针的地方漏气了会有什么问题？
两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混合后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以，在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天，猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。之后吊起吹干水分。鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。乡味烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%。
烧乳猪在清末时就已闻名广州。以往讲求玻璃皮，俗称光皮乳猪；后来在八十年代甚至九十年代，逐渐演变成麻皮乳猪；现在更增添了化皮乳猪。烧乳猪的做法非常复杂，没有断奶的小猪被烤得皮光油亮，色泽红润，肉质也十分滑嫩。烧味类的食物调料酱汁十分关键，可谓是它们的灵魂。如果一味酱汁差强人意，那做出的烧鹅或是烧鸭、烧乳猪，都不会让人产生美食记忆点。但怎样的酱汁才能自体发光，没人能说得准，各有各的秘方。人们不断改进配方，也只是为了让食物更美味而已，这是味蕾较初的欲望，至于每个人不同的爱好，另当别论。“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味”。这里说的白片鸡，其实指的就是白切鸡，别看外表清淡寡欲，也是烧腊中重要的一味，食材本身的味道在这道菜肴中被发挥得淋漓尽致，按袁枚的说法是太羹、玄酒之味。很多人都将广东烧鹅与北京烤鸭相提并论。
为什么广东人爱吃烧腊，烧腊到底是什么？烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用特制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭惹人胃口了。蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。烧腊价格
是怎样的烧腊技术才能做出让人赞不绝口的广式蜜汁叉烧？烧腊价格
烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、烧鸭、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用特制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。广东是烧腊的发源地,广式烧腊中的烧就是要注重火候，这也需要你在学习中反复的操练才能真正的领悟到广式烧腊的制作工艺流程。想学正规的广式烧腊做法，小编建议你到有实体店培训中心去学。对于很多想参加的烧腊新手来说，只有选择正规的烧腊培训机构，跟着正规的烧腊老师傅才能学到正规的烧腊技术。烧腊价格
佛山市南海区都城源饮食店拥有餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）等多项业务，主营业务涵盖海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。一批专业的技术团队，是实现企业战略目标的基础，是企业持续发展的动力。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。公司力求给客户提供全数良好服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊行业出名企业。