轻乳酪杯子蛋糕做法一编辑1.准备好食材2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。3.黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。4.将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶。5.用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。6.奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀。7.然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。8.在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒。9.把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。10.蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。11.将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。12.取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。13.搅拌14.将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。15.将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。16.将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右，直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。准备好装饰的材料。17.将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。18.在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。19.撒上椰丝，再挤上少许果酱。正规蛋糕培训学校哪个好，一站式蛋糕培训+蛋糕全能培训。宝山区布丁蛋糕培训那个好
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加入另一半的细砂糖8.继续用打电器搅打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰状9.溶化的巧克力酱放至温热时，分次加入蛋黄，一边加一边搅拌均匀10.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀11.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀12.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起，直至色泽变成均匀的巧克力色13.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀14.然后拌好的蛋糕糊15.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里，挤入纸杯内，8分满，这里可以做9杯的量16.烤箱160度预热，中层10分钟即可，时间长了里面就会过熟，过干不好吃了巧克力杯子蛋糕烹饪技巧1、做巧克力蛋糕的难点，就在于巧克力的溶化，巧克力隔水加温的温度不能太高，高于50度的话，巧克力很容易油水分离，结块。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高；2、巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了。这时好的方法，还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依然保持巧克力的温度；3、各家的烤箱温度不同，我用的是40升热风循环的烤箱，160度只需要烤10分钟，烤的太久，蛋糕变干。
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