肠粉档的卫生和保养1、 肠粉仓每天收档时要用清水冲洗干净，肠粉布要用清水刷洗干净。2、 各种肠粉馅盘要换新的料盘再下冰箱，防止...

厨房的工作环境湿度大、温度高，经常性地搞卫生还可能要求设备移动，或清洁剂的使用还会造成对设备的腐蚀，因此要考虑设备制作...

厨房设备卫生制度,冰箱的卫生和保养,1、 擦洗冰箱内外，保持清洁。2、 定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰...

一、 设施设备管理：1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；3...

厨房设备感温器的安装应符合：感温器应便于检查和清洗，且与保护对象之间不应该有遮挡物；金属链与感温连接机构应可靠连接；安装在烹饪设备...