四川金纬度机械设备制造有限公司厨房设计九大原则解读1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台设计在同流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，...

四川金纬度机械设备制造有限公司厨房设计九大原则解读1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台设计在同流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，...

智能厨房控制系统在具体的设计过程中主要利用到的协议有：X-10电力载波；CEBus及电器厂家自定义结构。这3种协议的有效使用，保证了智能厨房控制系统长期处于稳定、高效的工作状态。X-10电力载波主要是通过性能可靠的电线来控制各种加垫产品，比较大限度地减少新线路的架设。X-10电力载波的实质是将频率为60Hz的电力线作为载波，利用数字家电的控制技术完善系统的服务功能。相对而言，X-10逐渐成为了一种可靠的智能家居电力载波协议，可以使很多的电子元件具有兼容性，彼此间可以保持正常的通信，减少新线路的布设。X-10系统作用的厨房用品设置方式丰富、配置效率高、价格比较实惠。CEBus是针对X...

也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。3、厨房的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、厨房地面...

提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。3、决定附带设备。卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间离开收款桌和入口配置。还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆...

烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，其设计必须符合以下要求：1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的食、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等的制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到传菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车类厨具服务，因此，烹调厨房与餐厅...

将可靠的单片机作为智能厨房控制系统的重要芯片，可以对系统的运行能力进行综合地评估。当系统中的信息进行实时地传输时，单片机端将会根据信息内容进行响应。由于传输线路中可能会存在着干扰信号，使得单片机端的比较大速率有着一定的限制。当系统工作中的负载较少、各种信号的传输距离较短时，线路噪声及干扰相对较少，系统的工作效率高，单片机能够发挥必要的支持作用。该系统中主要采用的是8位单片机AT89S51，可以比较大限度地满足系统工作的实际需要，将系统运行中影响信号传输速率的线路噪声和干扰控制在合理的范围内，比较大限度地保证了智能厨房控制系统的稳定、高效性。这种控制系统的有效设计，依赖于性能可靠的单...

将手放在拉篮把手上往下拉一把，拉篮即可下降到触手可及的高度。如果预算宽裕，就购买一键自动升降模式的，既不用弯腰，也无需站在凳子上踮脚找东西了。（2）在橱柜底柜设置拉篮：平时可以将砧板、大油壶、调味瓶、储物罐等烹饪所用的物品放进去，还可以一边看着锅一边顺手拿起自己需要的调料罐，顺手很多。（3）水槽下方的橱柜壁也可以装上挂篮，放清洁球、百洁布、刷子等清洁工具。（4）墙壁上安装收纳挂钩，可将菜刀、汤勺、锅铲、卷纸、抹布等常用器具一并安家了。这些虽都是些小细节的处理，却能带给使用者诸多方便。平时还可以将使用频率高的物品放到下侧视线的中间区域，再往两侧递减，以便快速找到物品。购买拉篮时，务必选择...

四川金纬度机械设备制造有限公司编辑案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起...

四川金纬度机械设备制造有限公司1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，比较好将水池与灶台设计在同前列程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊...

有本身的独有特性。价钱适中与火锅本钱较低微风味**化关系亲密,座位率与周转率较高。**型火锅店具有价钱与**化分离,运营方式灵敏多样,效劳对象面向**消费者、运营管理办法分离本身实践等特性。2、风味作风:风味型火锅店是表现共同的饮食文化,具有浓郁的风味、种类比拟单一、但影响很大的火锅店,常常具有一定的**性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅种类比拟定型,汤卤比拟固定,效劳有一定特征,风味得到公认。风味型火锅店具有规划与装修有丰厚主题与内涵,顾客能感遭到共同的文化熏陶与情调,吃与乐分离、参与性强,展现某种有特殊意义的活动,氛围轻松和睦等特性。3、奢华作风:奢华型火锅店在某一区...

中央厨房的特点1、卫生安全要求比较高，食品质量有保证。2、统一采购原辅料，大规模生产，省人工，减少成本，无中间商，企业利润大化。3、集中加工，统一安排运送，机动灵活，省去直营店的库存和运输费用。4、食品配方统一稳定。中央厨房的设计要求有哪些？一、功能间设计方面1、按照经营定位设计功能间中央厨房设计需要按照中央厨房的要求，冷链、热链或是冷热链混合方式以及经营定位（盒饭、半成品等）来设计功能间的种类和面积。2、通道流畅，避免各区域和各通道交叉污染所有中央厨房都必须具备五个口：食品原辅料入口、食品发送出口、人员出入口、餐具回收入口、垃圾出口。进出货要分开。中西餐厨房设计，厨具生产。甘孜西厨厨房设计公...