麻辣口味的菜是重口味人的喜欢，也是下饭利器。想吃麻辣口味的菜离不开一样神器——麻辣酱。家住四川的70岁的秦婆婆有一手功夫，那就是用家里的麻辣酱秘方配制麻辣酱。秦婆婆做得酱，离得老远都能闻到香味儿，不用尝，看着颜色就流口水。每当家里吃面时，只用上一勺酱，就能吃完一碗面，平时做菜也是离不开麻辣酱的辅助。这个酱不管是做川味儿海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，还是做酱料碟，都是非常好吃，【滇乐香辣酱、麻辣酱、香辣豆瓣、】麻辣酱招商加盟，云南滇乐调味品厂家供应。四川风味麻辣酱批发
小时候，每到冬天的时候，家家户户都会制作腌制的食品和辣椒酱。尤其是北方地区，腌制的菜是过冬的必需品，作为北方冬季其他的青菜短缺的替补。记得上小学的时候，每天早上起来拿着家里制作的馒头或者花卷，有的是锅盔，拿回学校做为早餐食用。那时候，物质生活不是很丰富，很少有人去外面买早餐吃，哪怕是一个五毛钱的饼，谁要是买早餐吃，在同学们的眼中会被视为有钱人家的孩子。早自习下课后，同学们都从书包里或者课桌里拿出自己家里带来的馒头，把馒头反过来，平的那一面朝上，中间挖一个坑，从家里带来的辣椒面，盐，味精等一起混合均匀，放在中间的那个坑里，然后从周围撕一块馒头蘸取中间的辣椒面，别提多美味了。后来有心灵手巧的学生家长会制作辣椒酱，那味道更加诱惑人，经常谗的我们直流口水。随着年纪的增长和经济水平的提高，我们手里也会有三五块钱的零花钱，也就不怎么稀罕买早餐吃的那些同学了。但是那种记忆深刻影响着我们，回味逝去的青春。重庆地摊散装麻辣酱厂家直销麻辣酱零售价，云南滇乐调味品厂家供应。
麻辣酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，比鸡鱼肉蛋更受欢迎。夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不只物美价廉，而且**减轻煮妇们做饭的负担。用料：主料：黄瓜1千克辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、红辣椒10个、花椒1大勺做法：制作方法1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；2.将黄瓜条尽量挤干水分；制作方法3.放入大盆；4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜；5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；6.加入酱油；7.加入味极鲜酱油；8.加入白糖；9.大火烧开1、2分钟后，立即关火；10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
夏天天气炎热，人们总会出现食欲不振或胃口不好的情况，看什么也不想吃，这时就喜欢用一些麻辣酱来下饭，但市场上出售的麻辣酱质量参差不齐，口感也有好有坏，远远没有自制的麻辣酱卫生好吃。现在我会把麻辣酱料的做法写出来，能让大家轻松学会麻辣酱怎么做麻辣酱的配方：麻辣酱的配方：朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。麻辣酱的做法：准备好的朝天椒要烤干以后，入料以及盐成辣椒粉，再以准备好的花椒粉肉桂粉以及砂浆粉，还有小茴香粉等放在一起加入清水条约，大蒜和红葱头全部剁碎，豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状，然后在炒锅中放油，加热后把准备好的材料全部入锅炒匀，炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟，炒好以后就能出锅。麻辣酱批发价格，云南滇乐调味品厂家供应。
炒麻辣酱：1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火；2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来；3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮；4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒；5、再倒入蒜末翻炒；6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；7、煮滚后倒入白芝麻，就可出锅了。稍凉后，放入玻璃瓶。汉源麻香嘴麻辣酱价格麻辣酱是生活中常见的佐料。昆明麻辣酱哪个品牌口碑好，云南滇乐调味品厂家供应。成都塑桶装麻辣酱厂家
麻辣酱是用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，有着多的市场基础，其经济价值不容忽视。四川风味麻辣酱批发
麻辣酱香鸭详细制作教程：配方：八角60克、黄芪50克、桂皮40克、红蔻40克、小茴香30克、良姜25克、白芷片25克、小香叶15克、阳春砂15克、丁香15克、甘草15克、木香10克、腌制秘方：腌制配方：清水30斤、食用盐一斤、辣椒三两、花椒一两半，八角一两半、生姜片二两、葱结一根、料酒一瓶，将以上材料放入不锈铁桶中，大火煮中火开30分钟，关火，凉透后用于腌制鸭胚。原料：麻鸭单只重量约3斤左右老汤制作：高汤制作：土老母鸡两只去除内脏、清洗干净，猪筒子骨5斤、用菜刀斩断有利于骨髓煮进高汤之中，猪肉皮2斤做好带肥油、生姜二两、葱结两根、自来水60斤，将以上材料全部放入不锈钢桶中熬制六小时，过滤待用。调味：放入配方一副、花椒八两、干辣椒一斤二两，盐二斤、味精半斤、白沙糖半斤、料酒一瓶、鱼露半瓶、调色：酱油二两，糖色一斤半。卤制流程方法：腌制：将处理干净的鸭胚放入腌制卤水中腌制10—12小时，捞出来沥干水分，再放入老抽酱油中浸泡1小时捞出沥干酱油。烤制：将腌制好的鸭胚放入烤炉大约烤50分钟，基本成熟使表面呈现棕红色即可。具体卤制：将烤制好的鸭胚放入调色、调味后烧开的老汤中小火卤制30分钟左右关火焖制60分钟。四川风味麻辣酱批发
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