冷冻干燥机媒体换热循环系统食品的降温与升温所需的能量，都是由循环泵驱动通过换热媒体传导给搁板,再到食品。食品降温的冷源由制冷系统提供，食品升温的热源由加热罐提供，降温与升温的切换通过控制冷源和热源的电磁阀门开关来完成。升温时蒸汽进人加热罐加热媒体，用气动三通调节阀调节来自加热罐的热媒和搁板回流热媒的混合比，并控制板式换热器冷却水电做阀的开闭来控制搁板的温度。系统有热媒加热罐板式换热器，气动调节阀、冷却水电磁阀、循环泵、管路、电磁阀、温度传感器等。真空冷冻干燥机可将制冷系统，真空系统，导热油加热系统，排湿系统组合一体。黑龙江中高压冷冻式干燥机
真空冷冻干燥机对溶液的冷冻曲线：冻干产品大都数是水溶液，有些是多种成份的水溶液，有些是溶液和悬浮液的混合液。 一些成份复杂的液体在冷冻时会形成两种状态，一种是晶体状态，一种是无定形态（也称玻 璃态）。如果形成晶体状态，那末完全冻结或固化的温度叫共晶点；如果形成玻璃态，完全 冻结或固化的温度叫玻璃态转化温度。溶液的浓度对冻干是很重要的，它能影响冻干的时间和产品的质量，浓度太高或太低 均对冻干不利。浓度太**燥之后干物质太多，密度大，溶解慢，干燥时会影响升华速率， 甚至发生熔化。浓度太低，干燥之后干物质太少，不能形成团块结构，产品像棉花状，甚至 会被升华气流带到容器的外边。冻干产品的浓度应该在在 4％～25％之间，以 10％～15％为较佳。浓度的高低也会影响产品的凝固点，例如氯化钠水溶液，浓度 18.8％时，凝固点是-15℃，浓度 23％时，凝固点是-21℃。黑龙江中高压冷冻式干燥机真空冷冻干燥机是真空冷冻干燥机将制冷系统，真空系统，导热油加热系统，排湿系统组合一体。
食品型真空冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。普遍用在水果、蔬菜、肉类、速食品、速溶饮料、中药材保健品、海鲜水产等食品领域。经真空冷冻干燥处理的食品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生物活性成分及营养成分。 冻干食品的种类：任何食品都可以进行冻干加工，但是，由于冻干食品生产成本高，目前冻干食品还主要局限在食品，现可将食品型真空冷冻干燥机加工的冻干食品大致分为以下几类： 1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。 2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。 3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。 4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。 5、方便食品：儿童食品、休闲食品、营地食品。 6、鲜中草药：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。
真空冷冻干燥机在停机时需要做的一些工作:1.需要把停机前的温度和气压数值记录好。2.点击真空冷冻干燥机控制面板的充气阀，同时把真空泵关闭。3.当气压数显值为大气压时，打开有机玻璃罩，把样品取出。4.在把真空冷冻干燥机的制冷机关闭时，需要把总开关键按住三秒以上，然后关闭总电源开关。5.等冷阱中的冰完全化成水后，把机箱左侧的出水阀打开进行放水，同时对冷阱内壁用干布进行清洁；清理好后，盖上大张滤纸防尘。真空冷冻干燥机室内机的蒸发器和室外机的冷凝器在长时间工作下，会产生大量的灰尘，从而对冷气和热量的散发造成影响，使其制冷或制热效果减弱且费电费时。冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。
真空冷冻干燥机也可用简单的方法来测量,用二根适当粗细而又互相绝缘的铜丝插入盛放产品的容器中,作为电极.在铜电极附近插入一支温度计,插入深度与电极差不多,把它们一起放入冻干箱内的观察窗孔附近,并用适当方法把它们固定好,然后与其他产品一起预冻,这时我们用万用表不断地测量在降温过程中的电阻数值,根据电阻数值的变化来确定共熔点。把电极引线通过一个开关与万用表相连,可以不分正负极.如果冻干箱没有电线引出接头,则可以用二根细导线从箱门缝处引出,在电线附近涂些真空密封蜡,这样不致于影响真空度。干燥机中整个升华干燥的时间约12-24小时左右。黑龙江中高压冷冻式干燥机
真空冷冻干燥机整机采用多重保护装置。黑龙江中高压冷冻式干燥机
冷冻干燥机运行过程的数理模型：分析升华干燥过程和解吸干燥过程的数理模型，以及它们的计算分析结果。这些结果和真正能用于确定干燥过程工艺参数的目标，还有很大的距离。其原因主要来自以下几个方面。首先，现有的数理模型是否能反映实际物料冷冻干燥过程的主要机理和本质。有一些关于冻干理论问题尚未解决。例如，实际上冷却固化后的物料，不是简单的冰块，而是既具有晶态，又具有玻璃态的、坚硬的网状结构；升华的*是晶态的冰，还是也应当包括玻璃态的固化水。其次，在进行数理模型的分析时，冻结层和干燥层物料的物性的数据是极其缺乏的。特别是干燥层物料的热物理性质的数据几乎是空白。干燥层物料的结构参数，如孔隙度等，是和冻结过程、干燥过程均有着密切关系的。因此干燥层物料的热物理性质不仅与组分有关，而且更与冻结干燥过程有着密切关系。这些数据是不可能根据其组分进行计算获得的。 之后，迄今还没有能够实时地精确测量干燥过程的温度、升华界面位置、物料的含水量等参数的实验方法和实验数据，这使数理模型分析方法还得不到实验的比较，很难进行修正或验证。黑龙江中高压冷冻式干燥机