酿酒方法：第一步：固态法白酒，即纯粮固态发酵，用高粱、大麦、小麦等粮食原料，在窖池或大桶中发酵，再用甑蒸馏，蒸出度数为60-75度的原酒(基酒)。经过长期储存，陈化老成熟和勾兑，它被包装成成品酒。根据固态白酒工艺、香型、口感风格的不同，形成了清香型、浓香型、酱香型等12种香型。目前市场上的名酒或品牌多为纯粮固态发酵。2.液相法生产的白酒是以谷物、土豆和含有淀粉、糖的替代品为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒和木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准规定：“本标准适用于以粮食、土豆、糖蜜为原料，以液态法发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基，经勾兑勾兑而成的白酒。”3.固液结合酒分为半固态和半液态发酵酒，是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成。典型的白酒是桂林三花酒。酱香型白酒的主体香味有三种：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。上海白酒价格
每逢节假日，亲戚朋友聚在一起总要喝白酒。除了庆祝和表达喜悦，白酒真的可以促进消化。吃饭的时候，喝少量白酒可以刺激食欲，促进食物的消化。当然，过量饮酒会导致肠胃不适。此外，白酒也是一种很好的烹饪调味品，具有很好的去腥、去腻、去苦、去酸、去香的效果。在中国古代，寒冷的冬天，文人墨客们总是聚在一起，喝酒作词，激动的时候甚至脱衣服。这是因为白酒含有大量的热量，喝进人体后会很快被人体吸收。即使是严寒也很容易被挡在外面，白酒也可以泡脚。上海白酒价格白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。
白酒有几种香型:1、酱香型白酒，白酒的香气香而不鲜，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长。倒入杯中后过夜，香味会久留不散，而且空杯比真杯更香，让人回味无穷。酱香型白酒是酱香型白酒、窖香型白酒和醇香型白酒的混合体。2.浓香型白酒浓香型白酒具有香气浓郁、柔和、甘甜、口中有甜、口中有柔、尾长有劲的特点，这也是判断浓香型白酒质量优劣的主要依据。乙酸乙酯是构成浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，且香气突出。
同时，喜欢喝白酒的饮酒者可能会发现，酒瓶上一般看不到保质期，我们经常会听到“酒越老越香”，或者影视剧中经常出现埋藏多年的女儿红。这种说法是否意味着白酒不会过期？事实上，低于10度的葡萄酒是有保质期的。但是10以上的酒有消毒杀菌的作用，很难变质，所以只要保存得当，不会滋生细菌，可以长期保存。此外，它还具有防腐作用。因此，如果在合适的条件下储存，储存时间越长，酒精和酸之间就会发生一系列的化学反应，形成脂类物质，被称为“十里开坦”。相反，10度以下的葡萄酒需要标注保质期。人们常习惯用白酒来按摩在不舒服的地方，能舒筋化瘀，消除疼痛。
中国酒是世界上工艺复杂、分类繁多的白酒。根据地理环境和自然气候的不同，可分为浓香型、味增汤、青香型、米香型、汴香型、凤翔型、味增汤型、福香型、芝麻香型、药香型和老白干-flavor酒型，是十二大的主流香型，酱香型白酒的起源可以说要追溯到汉武帝时期，也就是当时俗称的枸杞酱酒。之后，随着这款酒被后人继承和完善，豆类发酵时的酱油味被称为酱香。1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒实验示范会上正式确认了味增汤的名称清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味绵软。上海白酒价格
白酒又名烧酒、白干，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂。上海白酒价格
所用曲种不同，酒曲中富集的不同种类的微生物是酿酒发酵的源动力。不同的酒曲微生物种类和含量不同，导致较终进入酒体的代谢物(风味物质)不同。发酵容器不同于：比如浓香型白酒生产中使用的泥窖，是形成其典型风格“窖香”的主要原因。酿造技术不一样。比如茅台的“12987技术”讲究“四高两长，一大一多”，而酒精中毒的“蒸二洗”则奉行“一洗到底”。的不同陈酿方式比如凤翔酒用特殊的“酒海”陈酿，而酱油酒用油脂陈酿，这些都是其风味独特的主要原因。其他因素：也可以通过使用多种糖化发酵剂，结合不同的酿造工艺或勾兑不同风味的基酒来生产复合风味白酒产品。上海白酒价格